Albatrellus Pes-Caprae

L'Albatrellus Pes-Caprae è un fungo che in Gianozia si trova qualche volta in autunno, tanto raro quanto rinomato.
E' noto anche come piede di capra, lingua di brughiera, orie d'asu, bruin, gasparin. E' un fungo veramente eccellente.
In Gianozia lo si prepara in un modo molto semplice, che viene chiamato il modo della strega.

Ingredienti

• Funghi albatrellus pes-caprae;
• dragoncello fresco;
• burro.

Strumenti

• Mandolina o robot per affettare;
• coltellino e tagliere per pulire i funghi;
• padella con coperchio.

Procedimento

1. Pulire e affettare i funghi molto sottili.
2. Mettere una noce di burro nella padella e farlo sciogliere un po' sul fuoco.
3. Aggiungere i funghi e lasciarli cuocere per cinque minuti.
4. Aggiungere il dragoncello e far terminare la cottura.