Orata al pomodoro e olive

Il pesce non è molto presente nella cucina gianoziana. Si dice che la colpa sia di un re antico, Teoduberto il Pescatore, che non lo amava molto e cercò per tutto il suo regno di sostituirlo col sushi, arrivando a richiedere ben sette merioriento per il Giappone.

Ingredienti

• Filetti di orata;
• pomodori freschi;
• olive nere snocciolate;
• erba cipollina fresca;
• sakè, olio, sale, aglio.

Strumenti

• Padella antiaderente;
• coltello e tagliere;
• spatola o cucchiaio di legno.

Procedimento

1. Pulire e fare a pezzi i pomodori.
2. Mettere aglio e  poco olio nella padella e far rosolare l'orata fin quasi a cuocerla.
3. Aggiungere le olive e un po' di sakè.
4. Aggiungere i pomodori e farli scottare appena appena.
5. Aggiungere l'erba cipollina e togliere dal fuoco quasi subito.

Servire condita con sale e olio crudo.