Pasta incantata

Una nuova tendenza nella cucina gianoziana è la cottura al cartoccio con l'uso della carta fata.

Ingredienti

• Pasta;
• pancetta cruda (di quella da fare sulla brace);
• petto di tacchino a fette;
• piselli lessati (anche in scatola);
• aglio;
• olio, sale, pepe, origano, maggiorana, menta, peperoncino.

Strumenti

• Pentola per la pasta;
• carta fata;
• tagliere e coltello;
• padella;
• posate da insalata;
• pirofila o pentola da mettere in forno; 
• ciotola per mescolare la pasta.

Procedimento

1. Cuocere la pasta molto al dente e fermare la cottura.
2. Mettere la pasta nella ciotola e condirla con un filo d'olio.
3. Fare a strisce la pancetta (larghe circa 2-3 centimetri) e metterle nella padella a cuocere.
4. Quando sono ben cotte e rosolate, mettere le fettine di pancetta nella ciotola, lasciando nella padella il fondo.
5. Tagliare il tacchino a strisce grandi come la pancetta e metterle nella padella. Se è necessario, aggiungere poco olio.
6. Quando sono ben cotte, mettere le fettine di tacchino nella ciotola, sempre lasciando il fondo di cottura.
7. Aggiungere nella padella uno spicchio d'aglio e saltarci i piselli.
8. Rovesciare tutto il contenuto della padella nella ciotola e mescolare, regolando di sale, pepe e spezie.
9. Mettere un grosso pezzo di carta fata sulla pirofila.
10. Riversarci tutto il contenuto della ciotola e chiuderlo in modo da formare un cartoccio.
11. Mettere in forno a 150-180 gradi massimo per qualche minuto.

Va portato in tavola direttamente il cartoccio, che mantiene da solo la temperatura.